VENDAIKAI [LADY'S FINGER] PULI KUZHAMBU

VENDAIKAI [LADY'S FINGER] PULI KUZHAMBU

Vendakai Puli Kuzhambu

INGREDIENTS:

Lady's finger [vendaikai]                            - 200gms

Shallot                                                          - 10

Garlic                                                            - 1 

Tomato                                                         - 1 

Curry leaves                                                 - 1 tbsp

Chilli powder                                               - 1 tsp

Coriander powder                                        - 2 tsp

Turmeric powder                                          - 1/4 tsp

Mustard seeds                                              - 1/2 tsp

fenugreek seeds                                            - 1/2 tsp

Jeera                                                            - 1/2 tsp

Peppercorns                                                 - 1/4 tsp

Hing                                                             - 1/4 tsp

Gingelly oil                                                    - 5 tbsp

Salt                                                              - to taste

Tamarind                                                     - small lime size ball 


METHOD:

Extract tamarind juice from the soaked tamarind pieces and keep aside.

Take a frying pan add 3 tbsp of gingelly oil when hot

Add mustard and methi seeds when splutters 

Add jeera, peppercorns, hing  and saute well.

Then add shallots, garlic and curry leaves ,saute well.

Saute till onion and garlic get transparent and add the chopped tomatoes.

Saute the tomatoes until it gets mushy.

Add lady's finger [ vendaikai ] and saute for few mins.

Then add the dry powders..turmeric,chilli and coriander powders saute well till the raw smell disappears.

And add the tamarind juice stir well.

Add 2 cups of water salt to taste and stir well.

Let it cook in  low flame and allow it to boil for about 10 minutes.Add the jaggery when boiling.

Then add 2 tsp of sesame oil ,stir well and cook for few more minutes or till oil starts separates from the kuzhambu.

After that the Puli Kuzhambu is ready to serve.

Goes well with Rice and idly and dosai....

PULI IDLI

PULI IDLI

Puli Idly

Ingredients:

Idlies cut into  cubes                                  - 10

Tamarind pulp                                           - 1/2 cup

Onion chopped                                         -  1 big 

Green chillies chopped                              -  4

Curry leaves chopped                               - 1  tbsp

Mustard seeds                                          - 1/2 tsp

Urad dal                                                   -  1 tsp

Channa dal                                               -  1 tsp

Cumin seeds                                             -  1/2 tsp 

Asafetida powder                                     -  1/4 tsp

Turmeric powder                                      -  1/4 tsp 

Red chilli powder                                     - 1 tsp 

Jaggery                                                     -  1/2 tsp 

Salt                                                          -  to taste

Oil                                                           -  2 tsp

Coriander leaves                                      -  to garnish
           

Method:

Take a  frying pan add 2 tsp of oil.

Add in the channa dal, urad dal, mustard and cumin seeds when splutters add asafoetida and curry leaves.

Add in the onions, green chillies and saute well.

When the onions is transparent add  all the powders and saute till the raw smell leaves.

Now add in the tamarind pulp, jaggery and salt.

Cook on slow flame till the raw smell leaves and the gravy thickens.

Add in the cut idly pieces, toss well so that the pieces are well coated with the gravy.

Remove, garnish with coriander leaves

Serve it hot.